“神秘顾客”（MysteryCustomer）是指进行一种商业调查的经过严格培训的调查员。他（她）们在规定或指定的时间里扮演成顾客，对事先设计的一系列问题逐一进行评估或评定。

由于被检查或需要被评定的对象，事先无法识别或确认“神秘顾客”的身份，故该调查方式能真实、准确地反映客观存在的实际问题。

神秘顾客调查是上书房信息咨询的核心业务，十多年来，完成专项案例50,000例，样本100,000,000个，与国内多家知名公司形成长期合作，获取客户的高度信任，赢得业界的一致认可。

尽管餐饮与人们生活息息相关，基本上每个人都会有外出就餐的经历，因此相对来说该行业的神秘检测似乎并不难，但是为了保障检测的客观性，真实反映服务现状，在神秘检测的过程中，仍然有以下几点需要加以注意：

尽量和他人一起就餐

在可能的情况下，执行神秘检测时尽量选择有别人陪同的情况下进行，两个或者多个人的就餐环境能够使得就餐过程更为自然，也可在一定程度上消除一个人就餐观察过程中可能出现的紧张感，以免被发现。同时如果检测过程中还有他人陪同，如若在填写问卷的过程中由于某些原因对某些细节回忆不够清晰时，也可让别人帮助回忆，以便更准确的反映当时的服务现状。

多种手段结合使用，保障执行质量

在餐饮行业执行神秘顾客检测，往往对所点食品有一定的要求。为了保证项目执行的真实性，需要神秘客提供购物的收银小票，以此来判断神秘客是否按照要求点了所有食品。但是在执行的过程中，可能会遇到诸如打印机坏了打不出小票的情况，这样就会对判断执行真实性和质量产生一定的困扰。在这种情况下，可要求神秘客对产品进行拍照（目前大多数手机基本都有照相功能）。现在喜欢随时用手机照相的人越来越多，在餐厅使用手机照相基本上也不太会引起他人的怀疑，但也需注意在对产品进行拍照的时候尽量避开服务员，以免引起不必要的麻烦。